【自然農法プロジェクト】　～野菜スイーツで野菜嫌いを克服しよう！～

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【自然農法プロジェクト】

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　　～野菜スイーツで野菜嫌いを克服しよう！～

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自然農法を広める

自然農法プロジェクト

 

ミラコラファームの作物も

すくすく育っています

 

それらを用いた

野菜スイーツの作成

 

ついに

実行に移す日がやってきました！

 

 

長久手市は文化の家

食文化室にて、野菜スイーツイベントの開幕です！

 

作る野菜スイーツは8品

 

・玉ねぎプリン

・シイタケチョコ

・だいこんメープルゼリー

・とうもろこしのカップケーキ

・にんじんケーキ

・アスパラガスのワッフル

・トマトのたい焼き

・かぼちゃアイス

 

完成を見る前から

すでに面白そうなスイーツが

ラインナップされています

 

それでは一つずつご紹介していきましょう！

 

 

 

玉ねぎプリン担当のキッズは

すでに一度家で試作を作っているということもあり

その手順を踏んでいくだけです

 

家で作った際に感じた工夫のポイントを

この料理イベントで活かします

 

まずは玉ねぎを切り

ペースト状にすりつぶします

 

 

玉ねぎを入れすぎたがために

試作段階では玉ねぎの強すぎるプリンが出来たようで

その反省から玉ねぎの量を調整します

 

そこに

生クリームや卵黄などの材料を混ぜ混ぜ

 

 

全て混ぜたものを再度濾すことで

玉ねぎが個体として口の中に残ることをふせぎます

 

そうしたら最後に肩に流し入れ

あとはオーブンに入れるだけ

 

規定時間を守って

焼き上がりを取り出すと……

 

 

若干焦げてしまった物もありますが

ふんわりと卵のいい香りが漂います

 

こげの香りも、こうばしさと言えなくもなく

これはこれで食欲につながります

 

最後にトッピングをしたら……

 

玉ねぎプリンの完成です！

 

 

玉ねぎの量を調整した甲斐あって

玉ねぎをあまり感じることなく美味しく食べられました

 

これなら

玉ねぎを苦手とする子も

食べられるかもしれません……

 

 

きのこの山を連想させるシイタケチョコ

 

リアルなキノコにチョコレートとは

合うんだか合わないんだかイメージが付きません

 

ならばこのシイタケチョコで

パクっと言ってみましょう

 

 

まずはシイタケをみじん切りにします

 

みじん切りにしたシイタケを

炒めてシイタケの水分を飛ばします

 

以前試作をした際は

シイタケをそのまま茹で

そのままチョコをつけてしまったがために

シイタケにうまくチョコが付かないという

問題が発生しました

 

その反省を活かし

みじん切りにしたシイタケを使って

シイタケチョコを作成します

 

 

続いてチョコレートも細かくします

こまかくしたチョコレートは湯煎で溶かします

 

シイタケが炒まり

チョコレートも溶けたら

二つを混ぜ合わせます

 

 

それを型に流し込み

冷蔵庫で固める

 

トッピングをして……

 

 

シイタケチョコの完成です！

 

シイタケをみじん切りにし、

カリカリになるまで炒めたということもあり

チョコの中にあるシイタケはナッツのような食感に

 

本当にシイタケかどうかを

疑ってしまう味わいでした

 

 

 

だいこんがゼリーになるとは

なんだか想像が難しいですが

用意していたレシピに沿って丁寧に

作っていきます

 

 

まずは大根をすりおろすところから

 

なかなかの量をすり下ろさなければいけないようで

キッズの腕がだいこんほど太くなるまで

ひたすらすり続けます

 

そこに、塩麹、メープルシロップ、寒天パウダーを加えよくまぜたら

 

フライパンでしばらくクツクツしながらまぜまぜ

 

 

二分ほど沸騰させたら

容器に移して粗熱をとります

（容器ではなく、間違えてボウルに移しているのが上の写真です）

 

冷蔵庫で冷やし

お好みのトッピングをしたら……

 

 

だいこんのメープルゼリーの完成です！

 

そのお味はというと

それはもう、とてつもないほどにだいこん

 

メープルの味わいはあまり感じることなく

口に入れた瞬間も後味も

だいこんがひたすら口内に居座り続けます

 

一口食べたキッズは

どこか遠い目をしておりました……

 

 

 

夏野菜の代表格であるトマト

 

そんなトマトさんが

このお料理イベントでは

タイ焼きに生まれ変わります

 

早速見ていきましょう

 

 

まずはトマトの湯向き

 

トマトの皮を除いたら

おたまや綿棒などを使って

トマトをつぶします

 

 

必要量のトマトを掬い取ったら

そこにあんこや塩などを加えます

 

こうしてトマト餡を作成

 

これがタイ焼きの中身になります

 

米粉と豆乳を混ぜて生地を作り

そこにも潰したトマトを加えます

 

 

タイ焼き機に生地を流し入れ

そのうえにトマト餡をのせます

機械の説明通りの時間を待ったら……

 

 

トマトタイ焼きの完成です！

 

米粉で生地を作ったこともあり

もっちりとした食感と

トマト餡の甘さ、そこにあるわずかなトマトの酸味が

なかなか上手にマッチ

 

キッズたちも大満足の出来栄えとなりました

 

 

 

 

アスパラガスがスイーツになる

聞いたことがありません

 

その先駆けにキッズたちは挑戦します

 

 

まずはアスパラを茹でます

 

アスパラはそのままだと

なかなかに硬いお野菜さん

 

茹でることで柔らかくし

それを刻むことで食べやすくします

 

茹で、刻み、小さくなったアスパラさんと

米粉と豆乳、砂糖などをまぜた生地に合わせます

 

 

生地を混ぜ終わったら

機械に流し込みます

 

機械の説明書の時間だけ待ったら……

 

 

アスパラワッフルの完成です！

 

トマトのタイ焼き同様

米粉を使っていることもありもちもちとした食感

 

アスパラが元来癖の少ないお野菜さんでもあるため

米粉の素朴さともぴったり

 

もぐもぐするキッズたちも

ご満悦の様子でした

 

 

 

カボチャさんのアイス化計画

 

お野菜のスイーツ化と言えば

かぼちゃを一番に想起する人も多いのでは……？

 

そんなかぼちゃさんが

アイスに生まれ変わります

 

 

まずはラップにくるんだカボチャさんを

レンジで温めます

 

冷めてしまう前に

種とワタを取り、かぼちゃの皮と黄色い実の部分を

スプーンで分けます

 

温めた直後は熱々のカボチャさんですが

熱いうちにやらないと、皮と実の仕分けは至難の業

 

タオルで手を守りつつ

丁寧に分けていきます

 

 

取り分けたカボチャをつぶしたら

生クリームと砂糖を加え

しっかりと混ぜ合わせます

 

 

混ぜ合わせたものを

こぼさないようにジップロックへ

 

あとは冷凍庫に放り込んで待ちます

 

定期的に揉みこんで

ヘンなかたまり方をするのを防ぎます

 

 

しばらく冷凍したら揉みこんで

揉みこんだらまたしばらく冷凍して……

 

 

かぼちゃアイスの完成です！

 

元来甘みのあるお野菜のカボチャさん

 

生クリームとお砂糖の力で

さらなる甘みを加えて、美味しいアイスに！

 

キッズも大満足の出来上がりでした！

 

 

そのまま食べても甘いトウモロコシさん

 

その甘みをより活かすため

カップケーキ作りに挑戦です

 

 

まずはトウモロコシの実の部分をはぎ取ります

 

はぎ取った実は

ホットケーキミックスと絹ごし豆腐を合わせた生地に

合わせていきます

 

 

合わせた生地はそのままレンジへ

 

焼ける様子をじっくり眺めながら

焼き上がりを待ちます……

 

そして……

 

 

トウモロコシのカップケーキ完成です！

 

カップケーキ……？　とキッズたちはなっておりましたが

味については好評

 

シンプルな生地に

アクセントとして入るトウモロコシのシャキシャキ感

 

味もさることながら

食感も飽きさせない逸品が出来上がりました！

 

 

 

にんじんさんの夕焼け空のような色は華やかなもの

 

ケーキという言葉だけで華やかな印象になるでしょうに

にんじんの色味が組み合わされば

その華やかさには拍車がかかるばかり

 

さっそく作っていきましょう

 

 

まずはにんじんを刻みます

 

慣れない手つきですが

ここで細かくしておかないと

あとで潰すのがたいへんです

 

こまかくしたにんじんは

柔らかくなるまで茹で

お好みの大きさになるまで潰します

 

ちょっとだけ大きいものを残しておくことで

にんじんを感じるおもしろケーキになりそうです

 

 

ホットケーキミックス、砂糖、卵を混ぜた生地に

潰したにんじんをくわえ、さらにまぜまぜ

 

しっかりと混ざったら型に流し込みます

 

あとは焼けるのを待つのみです

 

 

中央あたりに串をさして

生地が付いてこなかったらgood

 

方から外し切り分けて……

 

 

にんじんケーキの完成です！

 

にんじんの夕焼け色が

薄く黄色がかかった生地に良く映えますね！

 

お味も大好評！

もう一個食べたいの言葉が飛び交うくらいでした！

 

 

楽しく野菜スイーツを作ること

 

それももちろん大切なことですが

目的をそこに据えてはいません

 

小目標的に考えるのなら

『野菜嫌いの子を減らすこと』

 

あの野菜がきらい、この野菜がきらい

 

食べられる野菜で栄養を補うことも可能ですが

将来的に、苦手な食べ物を目の前にされることも少なくありませんから、

苦手な食べ物はないに越したことはないはずです

 

そんな野菜さんをスイーツにすることで

少しずつでも苦手な野菜を減らしていこう！

 

そんな意が、このイベントにはありました

 

しかしそれは小目的

 

最も大切なことは

『自然を大切にする人を増やす』

『いただきますの心を広める』

 

この二点です

 

野菜を美味しく食べることで

自然に親しみをもち、自然の大切さを学ぶこと

 

野菜を美味しく食べることで

普段自分たちの食べる野菜が

どんな道を経てそこまで来ているのかを想像し

そこに感謝の心を持つこと

 

今回の野菜スイーツイベントでは

キッズたちのスイーツ製作過程を動画に撮りました

 

その動画は、編集の上、現在製作中の

二十四節気カレンダーにのります

 

動画を通して

スイーツづくりを通して

二十四節気カレンダーを通して

 

大目標の二つは達成されるのでしょうか……？

 

スイーツづくりイベントは終わったものの

まだまだやることはたくさんです

 

引き続きがんばっていきましょう！

 

【じんちゃんのココアブレイク　331杯目】

（ベストオブ……）

 

わたくしもこのイベントに参加しており

写真を撮ったり、動画を撮ったり

パタパタ動き回りながら

キッズたちのお手伝いをしておりました。

わたくしの選ぶ、今回のベストオブ野菜スイーツは

シイタケチョコです。

シイタケ感はあんまりなかったのですが

しっかり炒めることにより

チョコと混ぜると、さながらシイタケがナッツのよう。

いわゆるクランキーチョコを食べているようでした。

野菜を活かしていると考えると

「にんじんケーキ」はきちんとにんじんも

そこにいたので、評価はかなり高めです。

なんだかんだ美味しくできたものばかりでしたが

甘いものばかりで、ちょっと口の中が……

今回ばかりは、ココアも出番がなさそうです

 

以上、ココアブレイクでした～

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